기사 (5건) 리스트형 웹진형 타일형 [김미정의 퓨처푸드 랩소디]③지속 가능한 식품 소재로서 '미세조류 (microalgae)'의 가능성 [김미정의 퓨처푸드 랩소디]③지속 가능한 식품 소재로서 '미세조류 (microalgae)'의 가능성 최근 환경과 생태계까지 생각하는 지속가능성이 다양한 산업 분야에 적용되고 있다. 이는 식품산업도 예외는 아니다. 지속 가능한 식품으로 친환경 대체 식품 소재와 식량자원에 대한 관심이 증가하면서 그 대안으로 미세조류(microalgae)까지 활용되고 있다.미세조류란 단세포 조류로 육안이 아닌 현미경으로 관찰 가능하며 물, 햇빛, 이산화탄소만으로 대량 증식이 가능한 생물 집단을 말한다. 광합성을 통해 무제한 증식이 가능해 활용 가능성이 있다면 지속 가능한 산업에 적합할 것이다.트랜스페어런시 마켓 리서치(Transparency Marke 대체 단백질 산업 | 오피니언 | 2022-09-14 16:06 [김미정의 퓨처푸드 랩소디]②이젠 제법 친근한 미래 유망 식품 대체육 [김미정의 퓨처푸드 랩소디]②이젠 제법 친근한 미래 유망 식품 대체육 ‘대체육’은 미래 유망 식품의 선두 주자로서 이제는 소비자에게 친근한 단어다. 대체육에 관한 관심은 미래 식육 공급의 한계, 가축 사육에 따른 환경오염, 종교적인 이유 및 비건 소비자 증가와 같이 다양한 사회적 문제의 종합적인 측면에서 생각할 수 있다. 중요한 점은 대체육이 국내외 식품업계의 블루오션 시장이라는 것이다.농림식품기술기획평가원 보고서에 따르면 세계 대체식품 시장 규모는 2018년 기준 96억 2,310만 달러(약 12조 6천억 원)에서 오는 2025년 178억 5,860만 달러(약 23조 4천억 원)로 연평균 9.5%씩 대체 단백질 산업 | 오피니언 | 2022-08-01 16:23 [김미정의 퓨처푸드 랩소디]① 미래 식품의 새로운 경쟁력 '푸드 업사이클링' [김미정의 퓨처푸드 랩소디]① 미래 식품의 새로운 경쟁력 '푸드 업사이클링' ‘가치소비’, ‘지속 가능성’ 같은 용어가 이제는 제법 소비자에게 익숙해지고 있다. 이러한 용어가 전 세계적으로 핵심 트렌드로 자리 잡아가고 있지만 내포된 뜻을 살펴보면 우리가 오래전부터 고민하고 연구했던 내용이 좀 더 세련된 용어로 재탄생했다고 볼 수 있다. 식품 분야에선 오래전부터 식품 부산물을 이용한 연구가 꾸준히 발표됐고 비건에서 시작된 대체 단백질에 관한 연구도 수십 년 전부터 이뤄지고 있었다. 보고된 연구 내용을 보면 ‘지속 가능성’, ‘탄소중립’과 목적한 바가 다르지 않다. 단지 이러한 연구 결과가 소비자 니즈에 맞춰 지속가능성장 | 오피니언 | 2022-06-28 16:45 국립축산과학원, 지속 가능한 축산식품 주제로 국제학술대회 개최 [램인터내셔널=송신욱 기자] 농촌진흥청(청장 조재호) 국립축산과학원이 한국축산식품학회와 공동으로 ‘지속 가능한 축산식품을 위한 혁신기술 패러다임 전환’을 주제로 국제학술대회를 개최한다고 18일 밝혔다.오는 19일부터 21일까지 한국식품연구원에서 열리는 이번 행사는 대면과 비대면으로 동시에 진행되며, 국내·외 축산 및 식품 분야 정부기관, 대학, 연구소, 산업체 관계자 500여 명이 참석한다.학술대회는 본 강연과 10개 분과로 나눠 미래 지향적 축산식품 기술, 최신 프로바이오틱스 연구, 축산물 부가가치 증진 기술, 축산물 안전관리 등 경제 일반 | 송신욱 기자 | 2022-05-18 13:16 역대 최대 규모 ‘코엑스 푸드위크’ 20일부터 4일간 열려 역대 최대 규모 ‘코엑스 푸드위크’ 20일부터 4일간 열려 [램인터내셔널=한상윤 기자] 국내 최대 식품 박람회인 ‘2019 코엑스 푸드위크’가 삼성동 코엑스 전관에서 오는 20일부터 23일까지 4일간 열린다고 15일 코엑스가 밝혔다. 올해는 식품산업의 전문성과 최신 트렌드를 제공하기 위해 전시관을 품목별 테마로 구성했다. ▲1층에 위치한 A홀과 B홀은 식품업계 종사자들을 위한 식품 전문전시관으로, ▲3층 C홀에서는 국내 유일의 제빵행사인 ‘서울 국제 빵, 과자 페스티벌(SIBA)’이 열리며 ▲3층 D홀은 트렌디한 먹거리와 색다른 체험 프로그램을 즐길 수 있는 푸드 트렌드관으로 조성된다.1층 대체단백질 | 한상윤 기자 | 2019-11-15 07:57 처음처음1끝끝