[편집자 주] 기후변화와 동물복지 이슈로 지금까지의 육류 생산 방식은 지속 가능성을 의심받고 있다. 다양한 대체 단백질이 시장 영향력을 높여가는 가운데 가장 주목받는 대안 중 하나가 곤충 단백질이다. 단백질과 무기질 함유량이 높고 무엇보다 생산 과정에서 환경에 미치는 악영향이 적다는 점이 높은 평가를 받고 있다. 하지만 여전히 대중의 부정적 인식이 존재하는 것도 사실이다. 곤충이 과연 대중의 선택을 받는 퓨처푸드로 성장할 수 있을까? 국내외 곤충 단백질 시장 현황과 대표 기업, 각국의 곤충 단백질 산업 육성 정책 등을 3회에 걸쳐

최근 환경과 생태계까지 생각하는 지속가능성이 다양한 산업 분야에 적용되고 있다. 이는 식품산업도 예외는 아니다. 지속 가능한 식품으로 친환경 대체 식품 소재와 식량자원에 대한 관심이 증가하면서 그 대안으로 미세조류(microalgae)까지 활용되고 있다.미세조류란 단세포 조류로 육안이 아닌 현미경으로 관찰 가능하며 물, 햇빛, 이산화탄소만으로 대량 증식이 가능한 생물 집단을 말한다. 광합성을 통해 무제한 증식이 가능해 활용 가능성이 있다면 지속 가능한 산업에 적합할 것이다.트랜스페어런시 마켓 리서치(Transparency Marke

[데일리원헬스=김도연 기자] 음식물 쓰레기에서 배양한 곰팡이 단백질이 상용화될 수 있을까? 기존의 육류 중심의 단백질을 대체하는 것을 넘어 음식물 쓰레기를 재활용하는 일석이조 프로젝트가 상용화에 도전하고 있다. 주인공은 싱가포르 식품과학기술프로그램(FST) 연구팀과 뉴질랜드 스타트업 '오프피스테 프로비전스(Off-piste Provisions)'다.음식물 쓰레기를 활용한 곰팡이 단백질 개발은 FST연구팀이 맡고 있다. FST연구팀은 생산과 유통, 조리 과정에서 폐기되는 콩, 완두콩, 밀 글루텐 등을 활용한 곰팡이 단백질을 개발 중이

[편집자 주] 기후변화와 동물복지 이슈로 지금까지의 육류 생산 방식은 지속 가능성을 의심받고 있다. 다양한 대체 단백질이 시장 영향력을 높여가는 가운데 가장 주목받는 대안 중 하나가 곤충 단백질이다. 단백질과 무기질 함유량이 높고 무엇보다 생산 과정에서 환경에 미치는 악영향이 적다는 점이 높은 평가를 받고 있다. 하지만 여전히 대중의 부정적 인식이 존재하는 것도 사실이다. 곤충이 과연 대중의 선택을 받는 퓨처푸드로 성장할 수 있을까? 국내외 곤충 단백질 시장 현황과 대표 기업, 각국의 곤충 단백질 산업 육성 정책 등을 3회에 걸쳐

[데일리원헬스=김도연 기자] 알리바바가 이끄는 사모펀드 기업이 미국의 대체 단백질 기업 '잇 저스트( Eat Just )'에 투자했다.알리바바 그룹이 핵심 주주로 참여하고 있는 사모펀드 기업 C2캐피털 파트너스는 17일(현지시간) 홈페이지를 통해 잇 저스트에 2,500만 달러(약 330억 원)을 투자했다고 밝혔다. C2캐피털 파트너스의 대체 단백질 기업 투자는 이번이 처음이다. 잇 저스트의 대표 제품은 식물성 계란 '저스트 에그'다. 녹두로 만든 저스트 에그는 닭이 낳은 계란보다 물은 70% 적게 사용하고 탄소배출량은 40% 적다.

[데일리원헬스=김도연 기자] 환경과 건강상의 이점을 바탕으로 비건 단백질 파우더 시장이 빠르게 성장할 전망이다.글로벌 시장조사업체 메티큘러스리서치(meticulousresearch)가 최근 발표한 '비건 단백질 파우더 글로벌 시장 전망 2029' 보고서에 따르면 비건 단백질 파우더 시장은 연평균 7.3% 성장하며 오는 2029년 80억 3,000만 달러(약 10조 6,767억 원) 규모로 성장할 전망이다.비건 단백질 파우더는 동물성 원료를 배제하고 콩, 청녹조류, 병아리콩, 완두콩, 마, 호박, 쌀, 스피루리나 등 식물성 원료로만

[데일리원헬스=김도연 기자] 최근 1년간 미국의 대체 우유 시장이 전년 대비 6.4% 성장한 것으로 나타났다. 미국의 시장조사기관 SPINS가 최근 발표한 산업동향 보고서에 따르면 최근 1년간(2021년 6월 13일부터 2022년 6월 12일까지) 미국의 대체 우유 판매액은 전년 대비 6.4% 성장한 22억 9,900만 달러(약 3조 34억 원)로 23억 달러 돌파를 눈 앞에 뒀다.지난해 미국의 대체 단백질 전체 판매액은 74억 달러(약 9조 6,673억 원)로 대체 우유 판매액이 전체 판매액의 31%를 차지해 대체 단백질 제품 중

‘대체육’은 미래 유망 식품의 선두 주자로서 이제는 소비자에게 친근한 단어다. 대체육에 관한 관심은 미래 식육 공급의 한계, 가축 사육에 따른 환경오염, 종교적인 이유 및 비건 소비자 증가와 같이 다양한 사회적 문제의 종합적인 측면에서 생각할 수 있다. 중요한 점은 대체육이 국내외 식품업계의 블루오션 시장이라는 것이다.농림식품기술기획평가원 보고서에 따르면 세계 대체식품 시장 규모는 2018년 기준 96억 2,310만 달러(약 12조 6천억 원)에서 오는 2025년 178억 5,860만 달러(약 23조 4천억 원)로 연평균 9.5%씩

[데일리원헬스=김도연 기자] 소득 수준이 상대적으로 낮은 아프리카 국가에서도 대체 단백질 수요가 높게 나타났다. 높은 판매가 때문에 선진국 단백질로 인식돼온 대체 단백질이 개발도상국과 저개발 국가에서도 충분한 시장성을 확보할 수 있을 거라는 기대가 나온다.미국의 노스 마운틴 컨설팅그룹과 남아프리카공화국의 크레덴스 인스티튜트은 최근 발표한 '이집트, 커냐, 나이지리아의 식물성 및 배양 단백질 수용 현황' 보고서에서 "급격한 인구 증가로 식량안보에 위협을 받고 있는 아프리카 국가에서 MZ세대를 중심으로 대체 단백질 인지도와 선호도가 크

[데일리원헬스=김도연 기자] 대체 단백질이 기후변화 위기 대응을 위한 최고의 투자라는 보고서가 나왔다.글로벌 컨설팅 기업 '보스턴 컨설팅 그룹(BCG)'은 최근 '대체 단백질의 미개척 기후 기회' 보고서에서 대체 단백질이 기후변화 대응 측면에서 가장 효과가 더 크다"라고 밝혔다.보고서는 기존 육류 산업은 물론 기후변화 대응을 목적으로 한 다른 어떤 기술보다 대체 단백질의 효과가 크지만 대체 단백질 산업이 그만큼 충분한 투자를 받지 못하고 있다고 지적했다.두부를 만드는데 발생하는 탄소발자국은 소고기 생산 과정에서 발생하는 탄소발자국의

[데일리원헬스=김도연 기자] 프랑스가 대체 단백질 제품에 육류 등 기존 동물성 단백질을 연상시키는 단어 표기를 금지했다. 유럽연합(EU) 국가 중 이 같은 조치를 취한 나라는 프랑스가 처음으로 EU 회원국들이 비슷한 조치를 취할지 관심이 모아진다.프랑스 정부는 지난 1일(현지시각) 성명을 통해 "대체 단백질 식품은 더 이상 기존 육류와 우유, 어류 등을 연상시키는 단어를 제품명에 포함할 수 없다"라며 "대체 단백질과 동물성 단백질은 본질적으로 같은 제품으로 인식되어선 안 된다"라고 밝혔다. 이로써 프랑스 내에서 판매되는 대체 단백질

[데일리원헬스=김도연 기자] 영국 광고심의위원회(ASA)가 현지 유통기업 테스코의 대체육 광고가 대중의 오해를 불러 일으킬 우려가 있다고 결론내렸다.ASA는 테스코가 자사 대체육 브랜드 '플랜트 쉐프(Plant Chef)' 광고를 통해 노출한 '대체육이 기존 육류 제품보다 환경을위한 긍정적인 차이를 만든다'라는 메시지가 대중의 오해를 살 수 있다는 이유로 광고를 금지했다.ASA는 성명을 통해 "테스코 광고에 대해 171건의 항의가 접수됐고 면밀히 검토한 결과 해당 광고가 대중의 오해를 부를 수 있다고 판단했다"라며 "대체육이 기존

[램인터내셔널=김도연 기자] 미국의 Z세대(1990년대 중반에서 2000대 초반에 태어난 젊은 세대) 절반 이상이 기존 육류 소비를 줄이기 위해 별도 세금을 부과하는데 찬성하는 것으로 나타났다. 대체 단백질 소비에도 더 적극적이었다.네덜란드 시장조사기관 베일링스가 미국의 18세 이상 Z세대 3,538명을 대상으로 설문조사를 진행한 결과 응답자의 62%가 대체 단백질 소비를 늘리기 위해 기존 육류에 세금을 부과하는 이른바 '육류세' 도입에 찬성한다고 답했다. 응답자 37%는 육류세 10% 도입을 지지했으며, 71%는 대체 단백질 식품

[램인터내셔널=김도연 기자] 독일의 대체 단백질 시장이 뚜렷한 성장세를 보이고 있다. 독일 연방통계청에 따르면 지난해 독일에서 생산된 대체 단백질량은 전년 대비 17%, 2019년 대비 62.2% 증가한 것으로 나타났다. 지난해 독일 대체 단백질 기업들이 생산한 대체 단백질은 총 9만 7,900톤으로 2020년의 8만 3,700톤, 2019년의 6만 400톤을 크게 웃돌았다. 지난해 대체 단백질 총생산량의 가치는 4억 5,820만 유로(약 6,157억 원)로 전년 대비 22.2% 성장했다. 2억 7,280만 유로(약 3,666억 원

[램인터내셔널=김도연 기자] 중국 정부가 대체 단백질 산업을 키우기 위한 본격적인 행보에 나섰다. 중국 국가개발개혁위원회(NDRC)는 지난 12일 성명을 통해 식량안보와 탄소배출량 감축을 위해 대체 단백질 산업 육성을 14차 5개년 경제개발계획(2021년~2025년)에 포함한다고 밝혔다.NDRC는 대체 단백질이 식량안보와 식품 공급망 안정에 큰 도움을 줄 수 있다는 입장이다. 또, 중국의 식품산업을 업그레이드 하고 높아지는 국제 사회의 기후변화 대응 요구에 부응하기 위해서도 대체 단백질 산업 육성이 필요하다는 설명이다.NDRC는 성

[램인터내셔널=김도연 기자] 세계 3대 맥주 제조사로 꼽히는 '몰슨 쿠어스(Molson Coors)'가 대체 우유 시장에 뛰어들었다. 거대 맥주 제조사의 시장 참여가 최근 침체에 빠진 대체 우유 시장에 긍정적인 변화를 가져올지 관심이 모아진다.글로벌 브랜드 '밀러'를 비롯해 '블루문'과 '쿠어스' 등을 보유한 몰슨 쿠어스는 13일(현지 시각) 자사 블로그를 통해 보리를 이용해 만든 대체 우유 브랜드 '골든 윙 보리 우유(Golden Wing Barley Milk)'를 선보인다고 밝혔다. 골든 윙 보리 우유는 현재 서부 캘리포니아의

[램인터내셔널=배수영 기자] 대체 단백질 시장에서 수산물이 부상하고 있다. 대체 단백질 시장은 기존 축산업의 환경 오염과 동물복지 이슈가 부각되면서 대체육 중심으로 성장해 왔다. 반면 수산물은 축산물보다 안전하고 건강하다는 인식 때문에 대체 식품에 대한 필요성이 크지 않았다. 하지만 최근 바닷속 미세플라스틱 문제와 양식업으로 인한 환경오염 문제가 대두되면서 대체 수산물 분야가 주목받고 있다. ◆ 해양 미세플라스틱 증가...양식업 환경오염 문제도 심각수산물이 지속가능성을 의심받기 시작한 건 바닷속 미세플라스틱 문제가 불거지면서 부터다

[램인터내셔널=김도연 기자] 비건 버거 브랜드 '슬러티 비건(Slutty Vegan)'이 2,500만 달러(약 300억 원) 규모의 시리즈A 투자 유치에 성공했다고 워싱턴포스트가 11일 보도했다. 비건 버거 브랜드가 대규모 패스트푸드 체인으로 도약하는 첫 번째 사례가 될 것인지 관심이 모아진다.2018년 미국 애틀란타에서 창업한 슬러티 비건은 현재 브룩클린과 할렘, 버밍엄 등에서 10개의 매장을 운영하고 있다. 올해와 내년 각각 10개의 매장을 미 전역에 추가로 오픈하며 전국구 프랜차이즈 브랜드 도약을 노린다. 비건 버거 외 슬러티

[램인터내셔널=김도연 기자] 배양육 대표 스타트업 업사이드푸드가 4억 달러(약 4,988억 원) 규모의 시리즈C 투자 유치를 완료했다. 업사이드푸드는 지난 21일(현지시각) 자사 홈페이지를 통해 시리즈C 펀딩 완료를 공지했다. 4억 달러 투자 유치는 그동안 배양육 관련 스타트업이 받은 투자금 중 가장 큰 규모다. 이번 투자 라운드에서 업사이드푸드가 인정받은 기업가치는 10억 달러(약 1조 2,470억 원)로 배양육 스타트업으로는 처음으로 유니콘(기업가치 1조 원 이상) 기업에 등극했다.업사이드푸드는 유치한 투자금을 배양육 상업화를

[편집자 주] 기후변화와 동물복지 이슈로 지금까지의 육류 생산 방식은 지속 가능성을 의심받고 있다. 다양한 대체 단백질이 시장 영향력을 높여가는 가운데 현재 가장 주목받는 대안 중 하나는 배양육이다. 일명 '실험실 고기'로 부르는 배양육은 환경 부담과 동물복지 이슈에서 가장 자유롭다는 평가다. 미래 단백질 '배양육'은 대중화에 성공할 수 있을까? 배양육의 시장성과 성장 가능성, 대표 기업, 전 세계 주요 국가들의 육성정책 등을 3회에 걸쳐 집어본다.[램인터내셔널=김도연 기자] 배양육이라는 새로운 산업이 성장하기 위해서는 민간의 연구