[데일리원헬스=김도연 기자] 아시아·태평양 지역에서 동물 세포를 기반으로 대체 단백질을 생산하는 기업들이 제품의 영문 명칭을 '배양(Cultivated)'으로 통일하기로 결정했다.식품전문매체 푸드인그리디엔트의 1일(현지시간) 보도에 따르면 한국과 중국, 일본, 호주의 세포 농업 기업들은 지난주 싱가포르에서 열린 '싱가포르 국제 농식품 주간' 행사에 참여해 향후 동물 세포 기반 대체 단백질 제품의 영문 명칭을 '배양'으로 통일하는 내용의 양해각서(MOU)를 체결했다.MOU 체결에는 굿미트(GOOD Meat), 시옥미트(Shiok Me

[데일리원헬스=김도연 기자] 대체육 산업 선두 기업 비욘드미트가 대규모 인력 감축 계획을 발표했다. 대체육 판매가 급감하면서 몸집 줄이기에 나선 결과다. 비욘드미트를 포함한 주요 기업들이 정리해고에 나서면서 대체육 산업 성장에 대한 우려의 목소리도 나온다.비욘드미트는 최근 성명을 통해 "운영 비용을 줄여 2023년 하반기까지 긍정적인 현금흐름을 만들기 위해 정리해고가 필요하다"라고 밝혔다. 정리해고 규모는 C레벨 임원 2명을 포함해 200명 가량으로 올 연말까지 완료될 예정이다. 이번에 정리해고하는 인력 200명은 전체 인력의 19

[편집자 주] 기후변화와 동물복지 이슈로 지금까지의 육류 생산 방식은 지속 가능성을 의심받고 있다. 다양한 대체 단백질이 시장 영향력을 높여가는 가운데 가장 주목받는 대안 중 하나가 곤충 단백질이다. 단백질과 무기질 함유량이 높고 무엇보다 생산 과정에서 환경에 미치는 악영향이 적다는 점이 높은 평가를 받고 있다. 하지만 여전히 대중의 부정적 인식이 존재하는 것도 사실이다. 곤충이 과연 대중의 선택을 받는 퓨처푸드로 성장할 수 있을까? 국내외 곤충 단백질 시장 현황과 대표 기업, 각국의 곤충 단백질 산업 육성 정책 등을 3회에 걸쳐

[데일리원헬스=김도연 기자] 최근의 대체 단백질 판매 부진은 일시적이며 대체 단백질 산업의 장기적 성장에는 문제가 없다는 거란 전망이 나왔다. 산업 초기 정체기를 겪은 후 일정 시점 이후에 높은 성장을 이어가는 'S커브 성장'을 보일 거란 관측이다.캐서린 터브 신세시스 캐피털(Synthesis Capital) 리서치 이사는 최근 발표한 대체 단백질 시장 전망 보고서에서 "지난 9월 4일 기준, 최근 1년간 대체육 기업들의 판매가 전년 동기 대비 10% 하락하면서 대체 단백질 산업 위기론이 일고 있지만 이 같은 판매 부진이 대체육 산

[데일리원헬스=김도연 기자] 미래 단백질 중 하나로 꼽히는 배양 해산물(Cultivated seafood) 생산 기업이 이익을 내며 안정적으로 성장할 수 있을까? 배양 해산물 분야 선두기업 블루날루(BlueNalu)가 밝힌 청사진에 따르면 가능할 전망이다. 블루날루는 생산량 확대를 통한 규모의 경제 실현으로 생산비를 낮춰 높은 수준의 이익을 얻을 수 있다고 밝혔다. 블루날루는 국내 식품기업 풀무원이 지난 2020년 투자한 기업이기도 하다.블루날루는 지난 7일(현지시간) 발표한 성명에서 "배양 참다랑어와 일련의 제품 생산으로 의미 있

[데일리원헬스=김도연 기자] 세계 최대 육가공 기업인 브라질의 JBS가 미국 내 대체육 생산공장을 폐쇄하고 사업 철수를 선언했다. JBS의 미국 사업 철수가 최근 어려움을 겪는 대체육 산업에 대한 부정적 전망에 기반한 것이 아니냐는 우려가 나온다.JBS는 3일(현지시간) 성명을 통해 미국에서 대체육을 생산해 온 자회사 '플렌테라 푸드(Planterra Foods)'의 운영을 중단하며 덴버에 위치한 생산공장을 폐쇄한다고 밝혔다. 플랜테라는 미국과 캐나다에서 '오조(OZO)'라는 대체육 브랜드를 운영하며 식물성 소시지와 미트볼, 치킨너

[편집자 주] 기후변화와 동물복지 이슈로 지금까지의 육류 생산 방식은 지속 가능성을 의심받고 있다. 다양한 대체 단백질이 시장 영향력을 높여가는 가운데 가장 주목받는 대안 중 하나가 곤충 단백질이다. 단백질과 무기질 함유량이 높고 무엇보다 생산 과정에서 환경에 미치는 악영향이 적다는 점이 높은 평가를 받고 있다. 하지만 여전히 대중의 부정적 인식이 존재하는 것도 사실이다. 곤충이 과연 대중의 선택을 받는 퓨처푸드로 성장할 수 있을까? 국내외 곤충 단백질 시장 현황과 대표 기업, 각국의 곤충 단백질 산업 육성 정책 등을 3회에 걸쳐

최근 환경과 생태계까지 생각하는 지속가능성이 다양한 산업 분야에 적용되고 있다. 이는 식품산업도 예외는 아니다. 지속 가능한 식품으로 친환경 대체 식품 소재와 식량자원에 대한 관심이 증가하면서 그 대안으로 미세조류(microalgae)까지 활용되고 있다.미세조류란 단세포 조류로 육안이 아닌 현미경으로 관찰 가능하며 물, 햇빛, 이산화탄소만으로 대량 증식이 가능한 생물 집단을 말한다. 광합성을 통해 무제한 증식이 가능해 활용 가능성이 있다면 지속 가능한 산업에 적합할 것이다.트랜스페어런시 마켓 리서치(Transparency Marke

[데일리원헬스=김도연 기자] 음식물 쓰레기에서 배양한 곰팡이 단백질이 상용화될 수 있을까? 기존의 육류 중심의 단백질을 대체하는 것을 넘어 음식물 쓰레기를 재활용하는 일석이조 프로젝트가 상용화에 도전하고 있다. 주인공은 싱가포르 식품과학기술프로그램(FST) 연구팀과 뉴질랜드 스타트업 '오프피스테 프로비전스(Off-piste Provisions)'다.음식물 쓰레기를 활용한 곰팡이 단백질 개발은 FST연구팀이 맡고 있다. FST연구팀은 생산과 유통, 조리 과정에서 폐기되는 콩, 완두콩, 밀 글루텐 등을 활용한 곰팡이 단백질을 개발 중이

[편집자 주] 기후변화와 동물복지 이슈로 지금까지의 육류 생산 방식은 지속 가능성을 의심받고 있다. 다양한 대체 단백질이 시장 영향력을 높여가는 가운데 가장 주목받는 대안 중 하나가 곤충 단백질이다. 단백질과 무기질 함유량이 높고 무엇보다 생산 과정에서 환경에 미치는 악영향이 적다는 점이 높은 평가를 받고 있다. 하지만 여전히 대중의 부정적 인식이 존재하는 것도 사실이다. 곤충이 과연 대중의 선택을 받는 퓨처푸드로 성장할 수 있을까? 국내외 곤충 단백질 시장 현황과 대표 기업, 각국의 곤충 단백질 산업 육성 정책 등을 3회에 걸쳐

[데일리원헬스=김도연 기자] 알리바바가 이끄는 사모펀드 기업이 미국의 대체 단백질 기업 '잇 저스트( Eat Just )'에 투자했다.알리바바 그룹이 핵심 주주로 참여하고 있는 사모펀드 기업 C2캐피털 파트너스는 17일(현지시간) 홈페이지를 통해 잇 저스트에 2,500만 달러(약 330억 원)을 투자했다고 밝혔다. C2캐피털 파트너스의 대체 단백질 기업 투자는 이번이 처음이다. 잇 저스트의 대표 제품은 식물성 계란 '저스트 에그'다. 녹두로 만든 저스트 에그는 닭이 낳은 계란보다 물은 70% 적게 사용하고 탄소배출량은 40% 적다.

[데일리원헬스=김도연 기자] 환경과 건강상의 이점을 바탕으로 비건 단백질 파우더 시장이 빠르게 성장할 전망이다.글로벌 시장조사업체 메티큘러스리서치(meticulousresearch)가 최근 발표한 '비건 단백질 파우더 글로벌 시장 전망 2029' 보고서에 따르면 비건 단백질 파우더 시장은 연평균 7.3% 성장하며 오는 2029년 80억 3,000만 달러(약 10조 6,767억 원) 규모로 성장할 전망이다.비건 단백질 파우더는 동물성 원료를 배제하고 콩, 청녹조류, 병아리콩, 완두콩, 마, 호박, 쌀, 스피루리나 등 식물성 원료로만

[데일리원헬스=김도연 기자] 최근 1년간 미국의 대체 우유 시장이 전년 대비 6.4% 성장한 것으로 나타났다. 미국의 시장조사기관 SPINS가 최근 발표한 산업동향 보고서에 따르면 최근 1년간(2021년 6월 13일부터 2022년 6월 12일까지) 미국의 대체 우유 판매액은 전년 대비 6.4% 성장한 22억 9,900만 달러(약 3조 34억 원)로 23억 달러 돌파를 눈 앞에 뒀다.지난해 미국의 대체 단백질 전체 판매액은 74억 달러(약 9조 6,673억 원)로 대체 우유 판매액이 전체 판매액의 31%를 차지해 대체 단백질 제품 중

‘대체육’은 미래 유망 식품의 선두 주자로서 이제는 소비자에게 친근한 단어다. 대체육에 관한 관심은 미래 식육 공급의 한계, 가축 사육에 따른 환경오염, 종교적인 이유 및 비건 소비자 증가와 같이 다양한 사회적 문제의 종합적인 측면에서 생각할 수 있다. 중요한 점은 대체육이 국내외 식품업계의 블루오션 시장이라는 것이다.농림식품기술기획평가원 보고서에 따르면 세계 대체식품 시장 규모는 2018년 기준 96억 2,310만 달러(약 12조 6천억 원)에서 오는 2025년 178억 5,860만 달러(약 23조 4천억 원)로 연평균 9.5%씩

[데일리원헬스=김도연 기자] 소득 수준이 상대적으로 낮은 아프리카 국가에서도 대체 단백질 수요가 높게 나타났다. 높은 판매가 때문에 선진국 단백질로 인식돼온 대체 단백질이 개발도상국과 저개발 국가에서도 충분한 시장성을 확보할 수 있을 거라는 기대가 나온다.미국의 노스 마운틴 컨설팅그룹과 남아프리카공화국의 크레덴스 인스티튜트은 최근 발표한 '이집트, 커냐, 나이지리아의 식물성 및 배양 단백질 수용 현황' 보고서에서 "급격한 인구 증가로 식량안보에 위협을 받고 있는 아프리카 국가에서 MZ세대를 중심으로 대체 단백질 인지도와 선호도가 크

[데일리원헬스=김도연 기자] 대체 단백질이 기후변화 위기 대응을 위한 최고의 투자라는 보고서가 나왔다.글로벌 컨설팅 기업 '보스턴 컨설팅 그룹(BCG)'은 최근 '대체 단백질의 미개척 기후 기회' 보고서에서 대체 단백질이 기후변화 대응 측면에서 가장 효과가 더 크다"라고 밝혔다.보고서는 기존 육류 산업은 물론 기후변화 대응을 목적으로 한 다른 어떤 기술보다 대체 단백질의 효과가 크지만 대체 단백질 산업이 그만큼 충분한 투자를 받지 못하고 있다고 지적했다.두부를 만드는데 발생하는 탄소발자국은 소고기 생산 과정에서 발생하는 탄소발자국의